Unigrà

Cremas Anhidras

Unigrà presume de un consolidado know how en la formulación y producción de cremas anhidras. La materia grasa vegetal utilizada es fresca y controlada porque es producida por nuestra refinería apenas a tiempo para ser trabajada. Adaptando las recetas en términos de fluidez, gusto, color, nuestro equipo R&D es capaz de proponer soluciones ad hoc, cosidas a la medida para aplicaciones y proceso de producción, tanto para el uso pre-horno, como post-horno. Proponemos un rico surtido de gustos, como cacao, avellana, marfil pero también pistacho y almendra. El departamento de producción es completamente gluten free, soya free y ha logrado la certificación Kosher. Disponibles referencias certificadas Halal o con cacao UTZ bajo pedido.
  • Bakery

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    Bakery

    Formulaciones termoestables para croissant, hojaldres y otros fermentados: no salen del producto y mantienen la adecuada consistencia después de la cocción, conservando la cremosidad interna. Incluso para productos congelados. Cremas para relleno de crostatas y tartaletas: incluso después de la cocción, mantienen la adecuada consistencia, cremosidad y brillo, sin manchar los envoltorios. Cremas para relleno de galletas estables a la cocción. Las formulaciones son estudiadas ad hoc para obtener el correcto balance entre las grasas de la crema y las de la masa quebrada. Fluidez adaptable para diversos procesos de producción, además con tecnología one shot.

  • Confectionery

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    Confectionery

    Cremas para relleno de pralinés adaptables al proceso de producción específico pero también a las exigencias del cliente por gusto, color, derretido. Referencias ideales para aromatización y coloración de cremas y masas.
  • Ice cream

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    Ice cream

    Cremas para heladería y semi-fríos que mantienen una consistencia suave y cremosa y una óptima untabilidad a temperaturas negativas (-12°C / -18°C).