Unigrà

Margarinas y Mezclas

Lo de las margarinas y mezclas es para Unigrà uno de los departamentos de producción de mayor importancia estratégica. Gracias al consolidado know how, al profundo conocimiento de las materias primas y al uso de instalaciones a la vanguardia, aseguramos productos de calidad y altas prestaciones. Los aceites y las grasas utilizadas son seleccionadas, refinadas y trabajadas según estándares de calidad precisos, controlados y certificados. Somos capaces de ofrecer la adecuada formulación, incluso clean label, para cada simple aplicación y proceso específico de producción donde será empleada: proponemos soluciones con fases grasas diferentes y adaptables en términos de origen botánico, porcentaje de grasas y características reológicas. Para las mezclas, ofrecemos recetas con contenido de mantequilla que va del 5 al 50%. En cada producto a base de aceite de palma, es posible obtener la certificación RSPO de la supply chain.
  • Cremas y rellenos

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    Cremas y rellenos

    Referencias específicas para la producción de cremas y rellenos caracterizados por bajo punto de fusión y gran capacidad de englobar líquidos y aire, para resultados ricos en gusto y palatabilidad.
  • Fermentados

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    Fermentados

    Formulaciones con altas prestaciones técnicas, específicas para pastas fermentadas, dirigidas a garantizar una perfecta incorporación de la margarina en la masa sin formar grumos en la fase de elaboración y productos acabados con volumen y suavidad excelentes.
  • Laminación

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    Laminación

    Recetas ideales para laminación que garantizan gran plasticidad en fase de elaboración y resultados excelentes en el producto acabado: alta friabilidad y volumen importante en el hojaldre, desarrollo óptimo y porosidad perfecta en los croissant. Formulaciones específicas incluso para productos congelados.
  • Masa quebrada

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    Masa quebrada

    Un rico surtido de soluciones para masas quebradas y galletería desarrollado para garantizar friabilidad y plasticidad a la masa quebrada grabada y alta capacidad de unión de aire en la masa quebrada montada, obteniendo productos acabados de gran calidad.