Unigrà

Creme anidre

Unigrà vanta un consolidato know how nella formulazione e produzione di creme anidre. La materia grassa vegetale utilizzata è fresca e controllata perchè viene prodotta dalla nostra raffineria appena in tempo per essere lavorata. Adattando le ricette in termini di fluidità, gusto, colore, il nostro team R&D è in grado di proporre soluzioni ad hoc, cucite su misura per applicazione e processo produttivo, sia per utilizzo sia anteforno, sia postforno. Proponiamo un ricco assortimento di gusti, come cacao, nocciola, avorio ma anche pistacchio e mandorla. Il reparto produttivo è completamente gluten free, soya free e ha conseguito la certificazione Kosher. Disponibili referenze certificate Halal o con cacao UTZ su richiesta.
  • Bakery

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    Bakery

    Formulazioni termostabili per croissant, sfoglie e altri lievitati: non fuoriescono dal prodotto e mantengono la giusta consistenza dopo cottura, conservando la cremosità interna. Anche per prodotti surgelati. Creme per farcitura di crostate e tartellette: anche dopo la cottura, mantengono la giusta consistenza, cremosità e lucentezza, senza macchiare gli incarti. Creme per farcitura di biscotti stabili alla cottura. Le formulazioni vengono studiate ad hoc per ottenere il corretto bilanciamento tra i grassi della crema e quelli della frolla. Fluidità adattabile per diversi processi di produzione, anche con tecnologia one shot.

  • Confectionery

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    Confectionery

    Creme per ripieno di praline adattabili allo specifico processo produttivo ma anche alle esigenze del cliente per gusto, colore, scioglievolezza. Prodotti ideali per aromatizzazione e colorazione di creme e impasti.
  • Ice cream

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    Ice cream

    Creme per gelateria e semifreddi che mantengono una consistenza morbida e cremosa e un'ottima spatolabilità a temperature negative (-12°C / -18°C).